Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ci, którzy nie są obojętni na dania kuchni orientalnej, prędzej czy później pomyślą o kwestii nabycia manioku. Bez tego prawie niemożliwe jest stworzenie klasycznego lagmana, pilawa czy shurpy. Takie dania będą doskonałą opcją dla osób lubiących prowadzić sesje kulinarne na świeżym powietrzu, przy ognisku. Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż pójść do najbliższego sklepu i wybrać dania odpowiednie do wyglądu i ceny. Ale w rzeczywistości wszystko jest o wiele bardziej skomplikowane, ponieważ produkty, które są idealne do miękkości, nasycone aromatem przypraw i bulionu, wyjdą tylko w kociołku, który jest jak najbardziej zbliżony do tego, co zwykle jest używane w Tadżykistanie, Turkmenistanie, Uzbekistanie i innych krajach. Nasz materiał ujawni ci wszystkie subtelności i niuanse wyboru prawdziwego kotła.

Najlepsi producenci kazanov - jaką wybrać firmę

Większość producentów, którzy sprzedają dania, mają wielu różnych kazań. Są wykonane z różnych materiałów, różnią się formą i dlatego przygotowują jedzenie na zupełnie inny sposób.

Na rynku krajowym są zarówno bardzo znane firmy, jak i te znane tylko wąskiemu kręgowi konsumentów marki. Zwracamy uwagę, że przy wyborze kazań popularność marki nie ma decydującej roli, jak cena.

Najlepsze modele są często wykonywane w krajach Azji Środkowej. W Rosji można również kupić niedrogie i wysokiej jakości produkty od północnokaukaskich i tatarskich producentów.

Oferujemy listę niektórych firm produkujących doskonałe kotły:

  • Tundra Grill;
  • Kukmara;
  • Naczynia Kama;
  • Forester;
  • Mayer & Boch.

W sprzedaży często można znaleźć podobne dania wykonane w Chinach. Nie zalecamy kupowania go, jak oceniają liczne recenzje, nie różni się on akceptowalną jakością. Większość ważnych wymagań dotyczących kazań nie jest przestrzegana, dlatego to naczynie jest bardziej odpowiednie do gotowania potraw z innych krajów.

Jeśli szukasz konkretnego modelu, przejdź do naszej oceny najlepszego kazanowa.

Zasada działania i urządzenie

Kazan to kauczuk wykonany z metalu ze spadzistym dnem. Tradycyjnie używany do gotowania potraw kuchni azjatyckiej. Kocioł jest instalowany na specjalnych statywach lub w piekarniku. Piece kuchenne z kominami są stacjonarne lub przenośne.

Pokrywa musi koniecznie być przymocowana do kotła, który musi pasować ciasno, nie pozostawiając żadnych szczelin do wypuszczenia pary. Wykonany jest z tego samego materiału co kocioł lub drewniane deski. Czasami produkty są wyposażone w jeden uchwyt, dzięki czemu można go użyć do zawieszenia kotła nad ogniem.

Półkulisty kształt kotła jest zamierzony. Od góry ma najszerszą średnicę, zwężającą się ku dołowi. Gdy naczynia są opuszczane bezpośrednio do paleniska, płomień jest ogrzewany nie tylko samym dnem, ale także zaokrąglonymi ściankami bocznymi.

Produkty wewnątrz otrzymują ciepło znacznie szybciej, pozostają gorące przez długi czas, co oszczędza paliwo. Obfite tworzenie się pary pozwala na to, aby zawartość nie była smażona, ale powoli marnieje, aby żywność była miękka, krucha i pachnąca.

Podczas gotowania wszystkie przyprawy mają czas na wchłonięcie jedzenia, a to jest kolejna cecha tradycyjnego kotła.

Rodzaje manioku

Żeliwne

Żeliwne kotły są najbardziej popularne, ponieważ spełniają wszystkie niezbędne wymagania. Ten metal nagrzewa się stopniowo, równomiernie rozprowadzając ciepło i utrzymując go przez długi czas, nawet po usunięciu naczyń z ognia.

Grube ścianki pojemnika i niezawodna pokrywa, która nie pozwala na ucieczkę pary na zewnątrz, również przyczyniają się do zachowania ciepła. W takim kotle jedzenie jest naprawdę ospałe, a nie smażone. W modelach żeliwnych czas gotowania wzrasta, ale to jest plus, ponieważ recepta na najbardziej tradycyjne potrawy wymaga długiego procesu.

Uważa się, że im starszy kocioł, tym smaczniejsze jedzenie. Jest to spowodowane tworzeniem się najcieńszego nieusuwalnego filmu, który pojawia się z czasem, gdy wszystkie nawet najmniejsze pory żeliwa są stopniowo wypełniane tłuszczem.

Dzięki takiej folii produkty nie przyklejają się do powierzchni. Taka naturalna powłoka nieprzywierająca jest prawie niemożliwa do uszkodzenia.

Plusy:

  • trwałe;
  • trwałe;
  • powoli się ochładza.

Wady:

  • Wagi ciężkie;
  • może rdzewieć;
  • niezbyt elegancki, elegancki widok.

Aluminium

Aluminiowe sutanny są popularne głównie wśród tych, którzy często chodzą na wycieczki. Modele wykonane z takiego metalu są znacznie mniej masywne w porównaniu do żeliwa, co oznacza, że ich przenoszenie jest o wiele łatwiejsze i wygodniejsze.

Najlepiej kupić stop z dodatkami, np. Manganem, miedzią, żelazem. Ponieważ aluminium jest wystarczająco kruche, łatwo go uszkodzić i zgiąć, a następnie traci pożądany kształt, który źle wpływa na proces przygotowania.

Ogrzewanie zawartości naczyń jest jednak bardzo szybkie, podobnie jak chłodzenie, a to absolutnie nie nadaje się do potraw kuchni orientalnej. Osiągnięcie różnorodności, jak w przypadku żeliwa, w tym przypadku nie jest możliwe.

Eksperci nie zalecają długiego przechowywania żywności w aluminiowym kotle, lepiej jest przenieść go do innego pojemnika, aby proces utleniania się nie rozpoczął. Dbanie o takie opakowania jest wymagające, ponieważ folia ochronna może zostać łatwo uszkodzona przez czyszczenie grubymi szczotkami lub szczotkami.

Jeśli zdecydujesz się kupić model aluminiowy, to koniecznie wybierz ten, w którym grubość ścian jest nie mniejsza niż jeden centymetr.

Plusy:

  • lekka waga;
  • tańsze niż żeliwo.

Wady:

  • łatwo się wygina;
  • szybko się nagrzewa i chłodzi;
  • może utleniać produkty.

Miedź

Srebrne sutanny w nowoczesnej kuchni są coraz mniej powszechne. Wszystkie materiały są toksyczne i są podatne na korozję. Miedzianki powinny być czyszczone często i dokładnie, co jest czasochłonne i kosztowne.

Miedź ma czerwonawy odcień, charakterystyczny dla danego metalu. Szybko się nagrzewa, ale w bardzo krótkim czasie stygnie, podobnie jak aluminium. Niemożność utrzymywania ciepła przez długi czas będzie znaczącą wadą dla większości potraw, które zwykle gotuje się w kotle.

Ściany miedzianego kotła są zwykle cienkie, tylko spód jest lekko zagęszczony, ale produkty są ogrzewane niemal do samego końca. Nie zawsze dobrze jest chronić zawartość w takim modelu. Pomimo wszystkich niedociągnięć, takie przybory nadal są używane wśród uzbeckich i azerskich ludzi.

Plusy:

  • niewiele waży;
  • podgrzewa jedzenie na sam szczyt.

Wady:

  • jest podatny na korozję;
  • wymaga częstego czyszczenia;
  • nie zatrzymuje ciepła;
  • ma cienkie ściany.

Stal z emalią lub powłoką teflonową

W swoich właściwościach stal jest bardzo blisko żeliwa. Jednak każda powłoka, czy to emalia czy teflon, nie wytrzyma zbyt dużo ciepła, zaczyna pękać i odrywać się. To nie tylko pogorszy jakość preparatu, ale może zaszkodzić zdrowiu, na wypadek, gdyby kawałki wpadły do jedzenia, a następnie do ludzkiego ciała.

Jednocześnie częste mieszanie, tak potrzebne podczas gotowania większości wschodnich dań, jest również w stanie zepsuć którąkolwiek z tych powłok. To prawda, że europejskie narody najczęściej, szczególnie w domu, wybierają właśnie takie podobieństwo Kazań.

Modele są często wykonywane z niedostatecznie grubymi ścianami, dlatego ciepło nie trwa tak długo, jak to konieczne.

Plusy:

  • właściwości nieprzywierające.

Wady:

  • waga ciężka;
  • krótkotrwała powłoka;
  • pojawienie się rdzy na uszkodzonych obszarach;
  • ze względu na dobre przewodnictwo cieplne nie wytwarza się pary.

Opcje wyboru

Formularz

1. Półkulisty

Tradycyjne sutanny mają tylko półkolisty kształt z zaokrąglonym dnem. Dzięki temu kocioł nagrzewa się nie tylko w dolnej części, ale także w ścianach, co pozwala na równomierne ogrzanie zawartości. Takie modele są używane na otwartym ogniu za pomocą specjalnych statywów lub pieców.

2. Z płaskim dnem

Ponieważ półkulistych kotłów nie można umieścić na płycie, wynaleziono próbki o wyprostowanym dnie. Takie produkty są bardzo łatwe do zainstalowania na każdej płycie grzejnej płyty głównej. Niektóre modele przypominają garnki, o kształcie półkulistym z małą uszczelką na spodzie.

Rozmiar

Objętość jest wskazana na każdym produkcie. Zwykle waha się od dwóch do dwudziestu litrów. Pamiętaj jednak, że masz na myśli maksymalną wartość i nie jest ona użyteczna, ponieważ mało prawdopodobne jest, aby wypełnić kazan do samego końca.

Aby nawigować i obliczyć objętość, której potrzebujesz, polegaj na liczbie osób, które zamierzasz gotować najczęściej.

1. W małej firmie składającej się z dwóch lub trzech osób wystarczy 5 litrów,

2. Pięć do sześciu osób będzie potrzebowało co najmniej ośmiu osób,

3. Dla dużej rodziny dziesięciu osób będzie musiał kupić największy kocioł przez piętnaście lub dwadzieścia litrów.

Grubość ściany

Bez względu na to, jaki rodzaj kazania zdecydujesz się kupić, pamiętaj, aby zwracać uwagę na grubość ścian. Najlepiej byłoby, gdyby nie były one cieńsze niż od trzech do pięciu centymetrów, ale opcje są nieco większe i mniejsze.

Modele, w których ściany się nie sięgają i jeden centymetr kupowania, nie są zalecane, chociaż takie przypadki rzadko są widoczne na półkach sklepów. Pamiętaj, że im grubszy materiał na ścianach, tym lepiej kazan gromadzi i zatrzymuje ciepło, w odpowiednim momencie, oddając je do przygotowywanych produktów.

Równomierność rozgrzewania treści zależy również bezpośrednio od tego parametru. Podczas selekcji zwracaj również uwagę na wewnętrzną powierzchnię ścian - nie powinno być żadnych wiórów, nierówności, rozdarć i zagłębień.

Jaki kocioł wybrać

1. W przypadku tradycyjnych orientalnych potraw nie ma lepszej opcji niż żeliwny kocioł. Zwłaszcza jeśli gotowanie odbywa się na otwartym ogniu.

2. Prefab na płycie głównej pozwala wybrać modele aluminium, miedzi i stali z powłoką nieprzywierającą.

3. Dla turystów i turystów polecamy wyłącznie kotły aluminiowe, ponieważ ważą one kilkakrotnie mniej niż żeliwne.

4. W przypadku małej firmy środek żrący nadaje się na od pięciu do ośmiu litrów.

5. Aby spotkać się z szerokim gronem przyjaciół i znajomych, lepiej kupić model o objętości nie mniejszej niż piętnaście litrów.

6. Ściany jakiegokolwiek kotła nie powinny być cieńsze niż jeden centymetr.

Ile kosztuje Kazań

1. Najdroższe są miedziane kotły. W przypadku modelu średniej wielkości trzeba będzie zapłacić około 5-7 tysięcy rubli.

2. Produkty aluminiowe są znacznie tańsze. Ich cena waha się od 1500 do 3 tysięcy rubli.

3. Casany wykonane z żeliwa są zwykle niedrogie, 2-4 tys. R, ale największe modele ze specjalną powłoką zewnętrzną mogą osiągnąć 10 tys. R na jednostkę.

4. Doniczki stalowe z powłoką teflonową lub ceramiczną kosztują przeciętnie od 1500 do 6 tysięcy rubli. Cena zależy od marki, objętości i konfiguracji.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: