- Cechy konstrukcyjne
- Ciśnienie w urządzeniu
- Temperatura podczas gotowania
- Charakterystyka porównawcza
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Nowoczesna szybkowar to doskonała okazja nie tylko do szybkiego przygotowania pożądanego dania, ale także do uczynienia go tak smacznym i przydatnym, jak to tylko możliwe. Główną zaletą przygotowania szybkowaru jest zachowanie w gotowym jedzeniu maksymalnej ilości witamin i korzystnych mikroelementów. Wszakże podczas tradycyjnego gotowania na patelni podczas interakcji z tlenem zmienia się nie tylko smak, ale także częściowo skład składników. Aby osiągnąć ten efekt, pomaga się specjalnie dobranej temperaturze i ciśnieniu, a jakie dokładnie są parametry tych parametrów w szybkowarowym - spróbujmy to rozgryźć.
Cechy konstrukcyjne
Przede wszystkim należy zauważyć, że każdy z tych wskaźników ma bezpośredni wpływ nie tylko na charakterystykę techniczną, ale także na szybkość przygotowania . Na zewnątrz szybkowar przypomina pojemną pojemność, która jest zaopatrzona w hermetycznie zamkniętą pokrywę. Dzięki temu tlen nie dostaje się do procesu gotowania.
Pomimo złożoności projektu, praca szybkowaru jest bardzo prosta. Dzięki szczelności pokrywy wytwarza się wewnątrz urządzenia ciśnienie, które odpowiada za wzrost temperatury, co łącznie przyspiesza proces gotowania.
Ciśnienie w urządzeniu
Z podstaw fizyki wiadomo, że temperatura cieczy zależy bezpośrednio od ciśnienia atmosferycznego. Jeśli słupek rtęci wzrośnie o 10 mm, nastąpi wzrost temperatury o około 0, 3 C. Temperatura wrzenia wody w naturalnych warunkach gotowania pozostanie niezmieniona i nie przekroczy 100 ° C, a praktycznie nie da się jej wpłynąć. Ale dzięki hermetycznej pokrywce, asystenci cudów byli w stanie osiągnąć twórców przy rosnącej presji i zwiększeniu reżimu temperatury, dzięki czemu żywność przygotowywana jest znacznie szybciej.
Na podstawie tego prawa powstała nowoczesna kuchenka ciśnieniowa.
Każdy model ma więcej niż jeden tryb. W każdym modelu są dwa podstawowe:
- tryb pracy przy ciśnieniu 0, 7 bar, który umożliwia bardzo szybkie gotowanie mięsa, zbóż, fasoli i innych potraw z produktów o wystarczająco gęstej strukturze;
- ale tryb przy ciśnieniu 0, 3 bar przypomina użycie multivarku.
Ta ostatnia opcja będzie idealna do przygotowania produktów o porowatej miękkiej strukturze, na przykład ryby, warzywa, drób.
Jest coś takiego jak ciśnienie absolutne w szybkowarze. Zazwyczaj jest to 0, 7 lub 1 bar. Kiedy urządzenie osiągnie ten poziom, konieczne jest zatrzymanie dalszego ogrzewania - jest to obarczone eksplozją, mimo że istnieje zawór bezpieczeństwa. W przypadku urządzeń mechanicznych, które są ogrzewane na piecu, użytkownik jest odpowiedzialny za funkcję regulacji temperatury. Powinieneś uważnie przeczytać instrukcję obsługi, aby dowiedzieć się, jakie ciśnienie jest absolutne dla tego urządzenia. W elektrycznych szybkowarach do utrzymywania temperatury jest odpowiedzialny za automatyzację, co z pewnością jest wygodniejsze.
Temperatura podczas gotowania
Jak już wspomniano, zasada urządzenia opiera się na wpływie ciśnienia wewnątrz naczynia na temperaturę. Przy rosnącym ciśnieniu odpowiednio zwiększa się reżim temperatury, co przyspiesza natychmiastowy proces gotowania. Większość gospodyń domowych, które w kuchni używają cudownego garnka, nawet nie myśli o temperaturze w szybkowarze podczas gotowania. Ale taka wiedza nie będzie zbyteczna, ponieważ znając temperaturę, o wiele łatwiej jest określić właściwy czas, który będzie potrzebny do gotowania.
Jak już wspomniano, większość modeli wykorzystuje dwa główne reżimy ciśnieniowe. Odpowiednio, będą 2 reżimy temperatury.
- Przy 0, 3 bara, skala termometru będzie wskazywać około 109 C. Ten tryb działania jest najbardziej delikatny i nadaje się do gotowania szerokiej gamy produktów.
- Drugi reżim znacznie przyspiesza proces gotowania, zwłaszcza mięsa. Przy ciśnieniu 0, 7 bara możliwe jest osiągnięcie temperatury 116 ° C.
Charakterystyka porównawcza
Aby zrozumieć celowość używania takiego urządzenia, należy porównać czas gotowania różnych potraw. Jeśli weźmiemy pod uwagę najczęstsze produkty, otrzymamy następujący obraz.
- Gotowanie kurczaka w szybkowarze zajmuje 15 minut, podczas gdy w przypadku podobnego dania multiwasciciel spędza około godziny.
- Kasza ryżowa, która wymaga około 40 minut gotowania, będzie gotowa w szybkowarze w ciągu zaledwie 12 minut.
- Zrobić chłód w cudownym naczyniu zajmie tylko 40 minut, a wielowymiarowy spali wszystkie składniki w ciągu 2-3 godzin.
To przyjemność gotować w szybkowarze. Ale przed przystąpieniem do takiego przypadku warto zbadać wszystkie cechy urządzenia i zrozumieć cechy jego działania. Wiedząc, jakie ciśnienie i temperatura w szybkowarze może zmaksymalizować racjonalne wykorzystanie jego potencjału.