Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wędzenie na zimno zasadniczo różni się od wędzenia na gorąco metodą kontroli temperatury, gdzie do wyrobów doprowadzany jest schłodzony dym w zakresie 20-40 stopni, ale czas jego oddziaływania wydłuża się do kilku dni, co pozwala nasycić jedzenie aromatem ognia z płonących trocin i zabić wszystkie drobnoustroje. Po drodze nadmiar wilgoci jest usuwany, więc ryby lub mięso są umiarkowanie soczyste, ale z lekką wysuszoną skórką. Ranking najlepszych wędzonych na zimno wędzarni pokazuje popularne urządzenia dla potrzeb prywatnych i małych firm, pomagając poruszać się po parametrach i kosztach.

Najlepsze wędzone na zimno domowe wędzarnie

Aby zadowolić bliskich i znajomych pysznym serem, mięsem, boczkiem czy rybą o wędzonym zapachu i elastycznej strukturze, stosuje się wędzone na zimno domowe wędzarnie, w których najlepsze modele charakteryzują się kompaktowymi wymiarami i wysoką jakością montażu służące ich właścicieli od dawna.

UZBI Dym Dymych 01M - dla małej rodziny

To najlepsze urządzenie dla małej rodziny ze względu na przystępną cenę 3000 rubli i akceptowalną pojemność przy pojemności użytkowej 32 litry.

Wewnątrz skrzyni znajdują się dwa poziomy listewek, na których można umieścić dwie kratki z drobnymi produktami lub zawiesić duże całe tuszki ptaków.

Projekt jest łatwy w montażu dzięki gumowym adapterom na rurze. Moc pompki powietrza jest regulowana, co zapewnia pełny przepływ dymu.

Zalety:

  • mocne zapięcie swetrów wewnątrz, zapewniające utrzymanie dużych produktów w stanie zawieszonym;
  • nadaje się do warzyw, smalcu, mięsa, sera, drobiu;
  • obudowa jest malowana proszkowo, aby była odporna na zarysowania i środki czyszczące;
  • wysokiej jakości wąż, dobrze schładza dym i doprowadza go do komory już w odpowiedniej temperaturze;
  • Spiralny element grzejny skutecznie rozprowadza ciepło na całej długości pojemnika odbiorczego na trociny;
  • kompaktowe wymiary do przechowywania i umieszczenia w kuchni 42x34x35 cm;
  • lekki generator dymu o wadze 1,2 kg i całkowitej pojemności wędzarniczej 3,7 kg pozwala na przenoszenie i instalację przez każdego członka rodziny;
  • objętość użytkowa 32 litry;
  • 74 cm wąż dymowy;
  • wydajność kompresora 2,5x2 l/min;
  • zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć.

Wady:

  • brak podstawki, chociaż na obudowie jest do niej mocowanie;
  • grubość metalowej ścianki 0.8mm;
  • plastikowy regulator;
  • stal węglowa wewnątrz, która rdzewieje, jeśli powłoka proszkowa jest uszkodzona;
  • Na pokrywie nie ma uchwytu do podnoszenia.

UZBI Dym Dymych 02B 50L - dla dużej rodziny

Ten model przyda się nawet 5-osobowej rodzinie, ponieważ jego pojemność użytkowa to 50 litrów, a korpus wykonany jest ze stali stopowej, która nie wymaga malowania i nie podlega korozji.

Generator dymu ma również korpus i rurę ze stali nierdzewnej, dzięki czemu cała konstrukcja będzie służyć przez długi czas. Układanie produktów jest możliwe w dwóch rzędach na rusztach lub poprzez wieszanie dużych kawałków na zworkach.

Zalety:

  • prosty montaż wszystkich elementów aparatury do pracy;
  • objętość użytkowa 50 litrów pozwala na jednoczesne pieczenie całych tuszek kilku ptaków lub wielu drobnych produktów;
  • korpus jest łatwy do czyszczenia ze śladów tłuszczu;
  • na pokrywie znajduje się uchwyt do podnoszenia;
  • stal nierdzewna jest dopuszczona do kontaktu z żywnością i całkowicie bezpieczna do gotowania;
  • dopuszczalny koszt 4200 rubli, biorąc pod uwagę rozmiar i jakość materiałów;
  • sprężarka pracuje z wydajnością 2,5x2 l/min;
  • 2,9W moc pompy transferu powietrza zminimalizuje zużycie energii;
  • dym podawany jest do komory wędzarniczej pod ciśnieniem 0,012 MPa, co zapewnia pożądaną temperaturę (w trakcie przejścia ma czas na ostygnięcie) oraz równomierny napływ;
  • reprezentacyjny wygląd, nadaje się na prezent.

Wady:

  • aby kontrolować ilość trocin należy każdorazowo odkręcić śrubę na górnej pokrywie generatora dymu;
  • ściany obudowy 0,8 mm nie mają wystarczającej sztywności;
  • plastikowy regulator;
  • mała odległość od górnego grilla do pokrywy pozwala na umieszczanie na nim tylko niewielkich produktów;
  • brak w zestawie ze stojakiem.

Najlepsi profesjonalni wędzarnie na zimno

Takie urządzenia są używane do małych firm i gotowania na sprzedaż. Montowane są w restauracjach i kawiarniach.

Najlepszych wędzarni wyróżniają przestronne komory oraz możliwość regulacji temperatury tak, aby wędzenie na zimno przebiegało z różną intensywnością w zależności od gęstości produktów.

Helia Smoker Helia 24 - na małą kawiarnię lub stołówkę

To najlepsza wędzona na zimno wędzarnia do małej stołówki lub innego lokalu gastronomicznego niemieckiej marki. Posiada kratę do jednorazowego załadunku produktów o masie 7kg.

Podłączenie do prądu i termostatu pozwala na ustawienie temperatury od 30 stopni, co nie wymaga osobnego generatora dymu, ale pozwala wsypywać zrębki bezpośrednio do maszyny i wkładać tam jedzenie.

Model wyposażony jest w regulator ciepła i minutnik gotowania, a także wskaźniki włączenia i pracy.

Zalety:

  • trwała szczelna obudowa;
  • pokrywa na zawiasach, nie trzeba jej trzymać ani odkładać podczas sprawdzania gotowania;
  • kratka wyjściowa ułatwiająca załadunek i rozładunek, wymiary 35x42x29 cm;
  • w zestawie z pojemnikiem na trociny i oddzielnymi kratkami na ryby, z możliwością układania w stos z określonej strony;
  • urządzenie nadaje się również do wędzenia na gorąco z podwyższeniem temperatury do 180-250 stopni;
  • wygodna izolowana klamka do otwierania drzwi;
  • panel informacyjny, na którym ustawienia urządzenia są intuicyjnie czytelne;
  • gumowany obrys na werandzie z wyłączeniem wydostawania się dymu na zewnątrz;
  • wszystkie procesy odbywają się w jednym pojemniku;
  • załadunek do 7 kg pozwala na gotowanie w dużych ilościach;
  • oszczędne zużycie prądu i mocy 1 kW;
  • Kompaktowe wymiary całego korpusu (35x45x45xcm) ułatwiają ustawienie w kuchni.

Wady:

  • koszt 71 000 rubli;
  • przewód zasilający ma tylko 1m, który trzeba nosić;
  • waga 25 kg jest ciężka do przestawienia dla kobiet;
  • mechaniczne sterowanie przełącznikiem;
  • podczas wędzenia całej tuszy ptaka można używać tylko dolnego grilla.

Wędzarnia TTM Istoma-EM - dla restauracji

To najlepsza opcja dla małych firm ze względu na zdolność maszyny do utrzymywania stałej temperatury wewnątrz pojemnika od 30 do 180 stopni.

Przy stosowaniu reżimu temperaturowego 30-40 stopni możliwe będzie zachowanie soczystości produktów, ponieważ wentylator nie jest wymagany do wysuszenia naczynia.

W środku znajduje się 10 par prowadnic, w których montowane są pojemniki gastronomiczne na różnej wielkości kawałki mięsa i ryb.

Zalety:

  • cała powierzchnia wykonana ze stali nierdzewnej;
  • serpentynowe ułożenie elementów grzejnych na całej wysokości pojemnika wewnętrznego;
  • mocne zawiasy utrzymujące drzwi;
  • niezawodna klamka zatrzaskowa zapobiegająca wydostawaniu się dymu na zewnątrz;
  • obecność wyświetlacza z określonym trybem i czasem gotowania;
  • panel dotykowy z programowalnymi przyciskami;
  • wskaźniki nagrzania i gotowości dania;
  • ustaw czas i temperaturę;
  • moc 2,8 kW;
  • mocne ruszty do produktów ciężkich;
  • zdolne do jednoczesnego załadunku do 45 kg.

Wady:

  • koszt 175 000 rubli;
  • temperatura może być przenoszona na uchwyt ze względu na jego metalową konstrukcję;
  • duże zużycie prądu.

Alto Shaam 1767-SK/III szkło drzwi - do masowej produkcji

To najlepsza wędzarnia wędzona na zimno z możliwością gotowania masowego, dzięki jednoczesnemu załadunkowi do 90 kg i regulacji temperatury od 10 stopni, co pozwala dosłownie gotować dania przez cały dzień, zachowując ich soczystość i nasycając aromatem.

Drzwi szklane ułatwiają obserwację stanu produktów i nie wymagają otwierania drzwi i wypuszczania dymu do pomieszczenia.

Zalety:

  • 4 kółka obracające się w dowolnym kierunku w celu szybkiego przestawienia szafki;
  • dwoje niezależnych drzwi z możliwością jednoczesnego gotowania w różnych trybach;
  • W każdej z komór umieszcza się po 45 kg;
  • sterowanie elektroniczne;
  • ustaw temperaturę od 10 do +160 stopni;
  • zatrzaski magnetyczne;
  • 11 pozycji siatki;
  • Stojak na żebra w zestawie;
  • czterocyfrowy wyświetlacz LED;
  • minutnik gotowania od 1 minuty do 24 godzin.

Wady:

  • koszt 900000-1000000 rubli;
  • waga 163 kg;
  • wysoki pobór mocy ze względu na 6,2kW.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Oceny