Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Profesjonalny szef kuchni zawsze będzie miał co najmniej tuzin różnych patelni o różnych kształtach i rozmiarach. W zwykłej kuchni taka obłędna ilość przyborów się nie zmieści, a nie potrzeba ich tak dużo. Wystarczy wybrać 1-2 odpowiednie modele, które poradzą sobie z codziennymi zadaniami: gotowaniem, smażeniem, klopsikami czy jajecznicą. A na specjalne okazje można kupić coś egzotycznego jak wok czy patelnia grillowa. Niemniej jednak trzeba też umieć dobrać przybory kuchenne – tak, by dobrze radziła sobie ze swoimi obowiązkami i nie sprawiała gospodyni dodatkowych kłopotów.

Najlepsi producenci patelni - jaką firmę wybrać

Aby zawęzić wyszukiwanie, ustalmy najpierw, które marki patelni ogólnie warto wziąć pod uwagę. W końcu od tego zależy jakość, bezpieczeństwo i żywotność Twoich naczyń.

Najlepsze patelnie we wszystkich trzech parametrach produkowane są przez znane firmy:

  • Tefal;
  • Rondell;
  • Fissler;
  • Gipfel;
  • Risoli.

Modele tych i innych godnych producentów braliśmy już pod uwagę w rankingu najlepszych patelni. Zastanówmy się teraz, jakie naczynia wybrać do swojej kuchni, aby ograniczyć się do minimalnego, ale kompletnego zestawu patelni „na każdą okazję”.

Rodzaje patelni

Klasyczny

Najbardziej uniwersalny model, który nadaje się do gotowania większości potraw: smażenia, duszenia, duszenia itp. W 90% przypadków ma okrągły kształt i 1-2 uchwyty. Czasami z boku tworzy się dziobek, aby ułatwić odpływ wytopionego tłuszczu.

Zalety:

  • Zawsze duży wybór modeli i rozmiarów;
  • Wszechstronność;
  • Długa żywotność;
  • Łatwy w pielęgnacji;
  • Łatwo znaleźć odpowiednią czapkę;
  • Niski koszt.

Wady:

  • Niewygodne przechowywanie na półkach iw szufladach - jest dużo niewykorzystanej przestrzeni.

Grill

Patelnia z żebrowanym dnem, w większości przypadków ma kształt kwadratu, ale zdarzają się również modele okrągłe.Takie naczynia są przeznaczone wyłącznie do smażenia i są dość ciężkie. Jego tłoczone dno pozwala na gotowanie bez tłuszczu i pozostawia na produktach charakterystyczne smażone paski, jak z grilla.

Zalety:

  • Produkty łatwo zdjąć z patelni;
  • Dania nie są nasycone tłuszczem i zachowują swój naturalny smak;
  • Żeberka łatwo się myje;
  • Możesz zaoszczędzić na oleju;
  • Tworzy apetyczny efekt grilla na powierzchni jedzenia.

Wady:

  • Nadaje się tylko do smażenia;
  • Duża waga.

Kocioł

Głęboka patelnia, która nadaje się do smażenia, pieczenia w piekarniku oraz duszenia dużych porcji potraw dla całej rodziny. Wykonany jest z żeliwa lub stali z pogrubionym wielowarstwowym dnem, dzięki czemu równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu potraw.Charakterystyczną cechą każdego grilla jest para małych formowanych uchwytów po bokach.

Zalety:

  • Wszechstronność - zastępuje patelnię, kaczki i formę do pieczenia;
  • Można włożyć do piekarnika;
  • Duża objętość wewnętrzna;
  • Równomierne smażenie bez przypalania.

Wady:

  • Wysoki koszt;
  • Duża waga;
  • Podgrzewane i za małe uchwyty.

rondel

Hybryda patelni, chochli i garnka, w której ugotujesz absolutnie każde danie: od sosów i jajecznicy po gulasze i zupy. Ma okrągły kształt i stosunkowo dużą głębokość, a jego ścianki i dno są specjalnie pogrubione, co zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła.

Każdy rondel musi być wyposażony w pokrywkę, ponieważ takie naczynia służą do duszenia potraw, co oznacza, że należy w naczyniu zatrzymać jak najwięcej wilgoci.W zależności od pojemności rondel może mieć 1 lub 2 uchwyty - drugi umieszcza się na dużych pojemnikach, które trudno utrzymać jedną ręką.

Zalety:

  • Idealne do duszenia i gotowania;
  • Produkty nie palą się i nagrzewają równomiernie;
  • Kompaktowy rozmiar;
  • Pokrywa w zestawie.

Wady:

  • Koszt jest wyższy niż innych rodzajów patelni.

Wok

Ta głęboka stożkowa patelnia przyjechała do nas nie tak dawno z Azji, ale już podbiła serca nabywców w WNP.

Wok ma okrągły kształt z wysokimi bokami, ostro rozszerzającymi się ku górze. Jej dół jest wąski (w wersji klasycznej jest okrągły, ale zdarzają się też modele płaskie), uchwyty są odlewane - wykonane w formie półokrągłych "uszów" .Dzięki cechom konstrukcyjnym wok szybko się nagrzewa i łatwo jest mieszać w nim potrawy, ale będziesz musiał to robić stale.

Zalety:

  • Wielofunkcyjność;
  • Duża pojemność;
  • Wysoka prędkość grzania;
  • Produkty są dobrze nasycone przyprawami i tłuszczem.

Wady:

  • Naczynie trzeba cały czas mieszać;
  • Zajmuje dużo miejsca;
  • Okrągłe dno będzie wymagało specjalnego palnika na kuchence.

Naleśnik

Płytka okrągła patelnia, jak sama nazwa wskazuje, przeznaczona jest do smażenia naleśników. Ale nadaje się również do ciastek kruchych, naleśników, placków ziemniaczanych i jajecznicy. Lekki i często ma nieprzywierającą powłokę.

Zalety:

  • Lekkie i wygodne;
  • Dzięki powłoce nieprzywierającej naleśniki się nie sklejają;
  • Płaskie dno - nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych.

Wady:

  • Wysoki koszt za ograniczoną funkcjonalność.

Opcje wyboru patelni

Materiał

Głównym kryterium wyboru jest materiał, z którego wykonana jest patelnia. Od tego zależy żywotność, cena, waga i cechy pielęgnacji przyborów kuchennych. Do produkcji najczęściej wykorzystywane są: stal, żeliwo, aluminium, miedź i ceramika. Uporządkujmy wszystko.

1. Patelnie żeliwne to stary dobry klasyk. Takie modele są najbardziej niezawodne i praktycznie niezniszczalne, chociaż duża waga przyborów staje się za to karą. Żeliwo jest doskonałym przewodnikiem i akumulatorem ciepła, a jego grube ścianki z łatwością wytrzymują wysokie temperatury do +300°C.Jedyną wadą takich patelni jest ich skłonność do rdzewienia.

2. Patelnie ze stali nierdzewnej to dobry pomysł, ale wykonanie w większości przypadków jest tutaj „kiepskie”. Wielu producentów oszczędza na metalu, w wyniku czego nawet naczynia z dobrze zatopionym dnem mają zbyt cienkie ścianki. Ale takie naczynia nie wchodzą w reakcje chemiczne z produktami, są odporne na zarysowania i korozję, a resztki jedzenia łatwo usuwają się z gładko wypolerowanej powierzchni.

3. Aluminiowe patelnie - szybko się nagrzewają i stygną. Jednak tutaj należy rozróżnić modele odlewane i cienkościenne. Pierwsi w swoich cechach są zbliżeni do żeliwa: służą tak samo długo, ale też dużo ważą. Naczynia cienkościenne wręcz przeciwnie, mogą się zdeformować nawet podczas przechowywania, ale są tanie, a także okazują się najlżejsze i najwygodniejsze.

4. Miedziane naczynia kuchenne powracają dziś do naszych kuchni. Patelnie wykonane z tego metalu nie są wyjątkiem.W nich produkty nie tracą smaku i są dobrze smażone. Wadą takich patelni jest możliwość utleniania się miedzi z upływem czasu, ale jeśli wybierzesz model z powłoką ochronną, nie będzie problemów.

5. Patelnie ceramiczne (nie mylić z powłoką ceramiczną) pojawiły się stosunkowo niedawno. Takie patelnie są przyjazne dla środowiska, umożliwiają nagrzewanie do +450°C i są bardzo odporne na uszkodzenia mechaniczne. Ich jedyną wadą jest wrażliwość na nagłe zmiany temperatury.

Zakrycie

Powłoka patelni ma dwie funkcje: chroni materiał podstawy przed ewentualną korozją i zapobiega przywieraniu potraw do ścianek patelni.

Przez długi czas teflon (PTFE) był uważany za jedyną powłokę nieprzywierającą. Jest nadal używany do produkcji patelni aluminiowych i cienkich stalowych. Fluoroplast wytrzymuje temperatury do +200°C, jest odporny na chemikalia i zasady, ale boi się zarysowań.

Niektóre firmy opracowują własne rodzaje powłok na bazie tego materiału - bardziej odporne na ciepło i trwałe. Należą do nich innowacje technologiczne, takie jak Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: po uszkodzeniu lub przegrzaniu górna warstwa teflonu zaczyna uwalniać toksyczne substancje.

Bezpieczeństwo natryskiwania fluoroplastiku nie zostało jeszcze udowodnione, dlatego producenci nadal szukają bardziej przyjaznych dla środowiska materiałów, które mogłyby go zastąpić.

Najczęstsze wykończenia przyborów kuchennych:

1. Ceramika - częściej stosowana do patelni aluminiowych, ale spotykana również na żeliwie i stali. Taka powłoka jest znacznie mocniejsza i bezpieczniejsza niż teflon, ale przy uderzeniu punktowym może pęknąć i wyłamać się na kawałki.

2. Emaliowany - ma właściwości zbliżone do ceramiki, czyli boi się uderzeń, ale nie zarysowań. Stosunkowo niedrogi, ale nie można go nazwać nieprzywierającym. Najlepiej nadaje się do grubościennych patelni i frytownic.

3. Granit (kamień, marmur) - równomiernie rozprowadza ciepło na patelni i zatrzymuje je przez długi czas. Chociaż taka powłoka jest wrażliwa na zarysowania, w porównaniu z teflonem, jest uważana za trwalszą. A jednak do takich naczyń lepiej używać drewnianych szpatułek, aw żadnym wypadku nie czyścić ich metalową skrobaczką.

4. Diament to stosunkowo nowy rodzaj powłoki nieprzywierającej o wysokiej wytrzymałości mechanicznej i doskonałej przewodności cieplnej. Swobodnie wytrzymuje nagrzewanie do +320°C i jest łatwy w czyszczeniu z wszelkich zanieczyszczeń. Jednak za przyjemność trzeba będzie zapłacić - takie patelnie nie są tanie, a ich waga jest wrażliwa.

5. Tytan - przyjazna dla środowiska, niezawodna i trwała powłoka (jej żywotność sięga 25 lat). Posiada właściwości nieprzywierające, nie wymaga oleju do smażenia, jest odporny na uszkodzenia mechaniczne i nie zwiększa wagi patelni. Jedynym minusem jest wysoki koszt.

Rozmiar

Waga patelni, grubość ścianek i dna to parametry, które wpływają na wygodę i żywotność naczynia. Od nich zależy również stabilność naczyń i równomierność podgrzewania potraw. Do normalnego gotowania grubość nawet najtańszej patelni u podstawy powinna wynosić co najmniej 4-6 mm.

Wysokość ścianek dobierana jest w zależności od rodzaju i objętości potraw w Twoim standardowym menu.

Tutaj trzeba skupić się na składzie rodziny:

1. 18-20 cm - wystarczy dla jednej osoby lub szybkie podgrzanie porcji potrawy;

2. 24 cm - optymalny rozmiar dla pary;

3. 26 cm - odpowiedni dla 3-osobowej rodziny;

4. 28 cm i więcej - patelnie dla rodzin wielodzietnych i na święta, kiedy czekasz na gości.

Cechy konstrukcyjne

To kwestia użyteczności, więc musisz podjąć tutaj własną decyzję. A jeśli kształt dna (okrągły, owalny lub kwadratowy) nie gra decydującej roli, warto zwrócić uwagę na uchwyty.

Patelnie mają dwa rodzaje uchwytów:

1. Najczęściej odlewane są krótkie „uszy”, dlatego są uważane za najtrwalsze. Ale jeśli jest to uchwyt pomocniczy na dużej patelni, można go po prostu przynitować z boku (co nieco zmniejszy jego niezawodność).2. Długie uchwyty - mogą być wyjmowane, solidne lub po prostu przymocowane do boków patelni. Zwykle posiadają okładziny termoizolacyjne wykonane z tworzywa sztucznego, drewna, ceramiki lub bakelitu. Jeśli patelnia jest mała, akceptowalny jest zdejmowany lub nawet przykręcany uchwyt. W przypadku dużych i ciężkich naczyń ta opcja jest niedopuszczalna.

Typ płyty

Patelnie również należy dobierać uwzględniając charakterystykę płyty. Każde naczynie nadaje się do piekarników gazowych i elektrycznych z żeliwnymi palnikami „naleśnikowymi”. Ale nowoczesne panele potrafią być bardziej kapryśne.

Powierzchnia szklano-ceramiczna wymaga użycia naczyń z lekko wklęsłym i pogrubionym dnem.Po podgrzaniu wyrówna się i pewnie stanie na gładkim panelu. Do piekarników indukcyjnych bezwzględnie niezbędne są patelnie z wielowarstwowym dnem, w którym zamontowano krążek ze stopu ferromagnetycznego (to on się nagrzewa pod wpływem indukcji EM).

Jaką patelnię wybrać

1. Jeśli potrzebujesz niedrogiej i wielofunkcyjnej patelni, kup klasyczny model żeliwny. Nadaje się do gotowania prawie wszystkich potraw, jest dość odporny na uszkodzenia i będzie Ci służył do znudzenia. Poszukaj tylko naczyń z powłoką ochronną: emalia wystarczy na zewnątrz, a ceramika i granit lepiej pokażą się w środku.

2. Często smażysz mięso lub ryby? W takim razie do zestawu głównego należy dokupić patelnię grillową. Weź model wykonany z żeliwa lub grubościennej stali, zawsze z odlewaną rączką i podkładką termoizolacyjną. Zwróć uwagę na obecność dziobka – pozwoli on dokładnie odsączyć zebrany tłuszcz po ugotowaniu.

3. Dla tych, którzy gotują gulasze, pilaw i pieczenie na płycie kuchennej lub w piekarniku, odpowiedni jest głęboki, grubościenny kocioł ceramiczny, żeliwny lub żeliwny. Nieprzywierająca powłoka jest tutaj opcjonalna, ale jeśli zależy Ci na estetyce, możesz sobie poradzić z emaliowaniem. Czy chcesz karmić swoją rodzinę zdrowymi posiłkami z minimalną zawartością tłuszczu? W takim razie wybierz ruszt z powłoką ceramiczną, tytanową lub granitową.

4. W małej kuchni, w której nie ma wystarczająco dużo miejsca na liczne przybory, wygodniej jest użyć rondla. Dzięki niewielkiej średnicy i optymalnej głębokości bez problemu zmieści się nawet w wąskiej szafce. Co więcej, takie uniwersalne dania pozwolą Ci odmówić zakupu kilku dodatkowych garnków, bo w rondelku nie tylko usmażysz i udusisz, ale także ugotujesz dowolne potrawy, aż po desery, zupy i płatki zbożowe.

5. Fanom naleśników, naleśników i szybkich śniadań z jajecznicą przypadnie do gustu płaska naleśnikarka. Wybierz lżejszy model (wykonany z aluminium lub stali) o cienkich ściankach. Ale upewnij się, że wewnątrz znajduje się wysokiej jakości powłoka nieprzywierająca - nawet teflon.

Ile kosztuje patelnia

1. Najprostsze uniwersalne patelnie wykonane z niepowlekanego żeliwa kosztują od 400 do 1500 rubli - są to głównie modele produkcji rosyjskiej i chińskiej. Znane europejskie marki produkują naczynia już z powłoką na zewnętrznych bokach oraz powłoką antykorozyjną, która wpływa na ostateczny koszt naczyń. Ceramika kosztuje od 800 do 3000 rubli, teflon 1,5-2 tysiące, emaliowanie od 1 do 14 tysięcy rubli.

2. Aluminiowe patelnie z diamentową i tytanową powłoką nieprzywierającą kosztują 2-17 tysięcy rubli, powłoki ceramiczne i marmurowe należą do tej samej kategorii cenowej - od 500 do 12 tysięcy rubli. Teflon i emalia są najtańsze - od 300 rubli do 6-7 tysięcy.

3. Naczynia ze stali nierdzewnej, w zależności od wielkości i producenta, będą kosztować od 900 do 18 000 rubli. Najdroższe są patelnie miedziane - ich koszt waha się od 3-50 tysięcy rubli.

4. Ceny patelni grillowych zaczynają się od 700-800 rubli za zwykłe żeliwo i sięgają 17 tysięcy za europejskie modele żeliwne z elegancką emalią i kwadratową pokrywą w zestawie. Kociołki żeliwne, w zależności od objętości, będą kosztować od 800 do 12 000 rubli.

5. Garnki zaczynają się od pół tysiąca i łatwo osiągają pułap 76 000 rubli, jeśli jest to produkt miedziany. Za wok trzeba będzie zapłacić od 800 do 20 000 rubli. Naleśnikarki mają również szeroki zakres cen: mogą kosztować 400 rubli, a 14 tysięcy - jeśli są to markowe naczynia z diamentową powłoką.


Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Oceny