Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sterylizator do noży i musów jest niezbędnym rodzajem techniki szeroko stosowanej w przemyśle spożywczym i coraz częściej w domu. Zadaniem tego urządzenia jest dezynfekcja narzędzi ręcznego cięcia. Woda w urządzeniu jest używana jako środek dezynfekujący. Sterylizatory są najbardziej skuteczne i łatwe w użyciu. Podczas przetwarzania urządzenia osiąga się stuprocentowe usuwanie patogenów, grzybów i wszelkich zanieczyszczeń, podczas gdy stosowanie sterylizatora jest elementarne.
Zasada działania
Podczas przetwarzania żywności niezwykle ważne jest utrzymanie wszystkich narzędzi roboczych w czystości. Specyfika pracy z mięsem, rybami i innymi surowcami zakłada stałą akumulację szkodliwych mikroorganizmów na ostrzach noży. Praktyka pokazuje, że zwykłe czyszczenie wodą i detergentami nie wystarczy. Okresowo instrumenty muszą być sterylizowane, aby zapobiec dostaniu się zarazków i grzybów do produktów spożywczych.
Zadanie to jest maksymalnie uproszczone przez sterylizatory. Dostępne są w dwóch odmianach:
- ultrafiolet;
- woda.
Pierwszy usuwa chorobotwórczą florę poprzez ekspozycję na promieniowanie ultrafioletowe . Te ostatnie, poprzez ekspozycję na wysokie temperatury, usuwają wszelkie bakterie, grzyby, pierwotniaki i pręty, mikroskopijne larwy pasożytów, których nie można usunąć zwykłym myciem. W ten sposób powierzchnia narzędzia roboczego jest całkowicie zdezynfekowana, stając się bezpiecznym do dalszej pracy.
Sterylizator ultrafioletowy
Główne cechy sterylizatorów wodnych
Ten typ urządzenia jest najbardziej powszechny i pożądany ze względu na niski koszt i sprawdzoną wydajność.
- Przetwarzanie metalowych ostrzy noży odbywa się w wodzie pod wpływem wysokich temperatur . Z reguły wskaźniki mogą wynosić od 80 ° do 90 °.
- Dzięki automatycznemu sterowaniu cyfrowemu w zbiorniku z cieczą reżim temperatury jest ustawiany i utrzymywany, a kontrola wizualna za pomocą termometru wskaźnikowego.
- Sterylizatory są wykonane ze stali nierdzewnej i mają podwójne ścianki, co zapewnia doskonałą izolację termiczną.
- W różnych modelach można sterylizować określoną liczbę noży i musów.
Obszary zastosowania sterylizatorów na noże
Niezwykle ważne jest zapewnienie maksymalnej higieny podczas pracy z produktami spożywczymi w zakładach produkcyjnych i gastronomicznych. Sterylizatory do narzędzi skrawających, a zwłaszcza noży, pomagają osiągnąć wymagane wskaźniki bezpieczeństwa. Są one szeroko stosowane:
- w przedsiębiorstwach przetwórstwa mięsnego;
- w restauracjach, kawiarniach, stołówkach;
- w fabrykach i warsztatach, ponieważ sterylizatory są odpowiednie do przetwarzania rękawic muzycznych i pocztowych;
- w domowych kuchniach.
W wyniku stosowania urządzeń wskaźniki higieniczne są znacznie zwiększone podczas pracy z produktami spożywczymi, wydłużono okres trwałości produktów i poprawiono charakterystyki bezpieczeństwa, gdy stosuje się ten surowiec do żywności.