Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Profesjonalny kucharz-rotacja zawsze ma co najmniej dziesięć różnych patelni o różnych kształtach i rozmiarach. W zwykłej kuchni taka szalona ilość przyborów nie mieści się i nie wymaga tak wiele. Wystarczy wybrać 1-2 odpowiednie modele, które sprostają codziennym zadaniom: gotowanie zazharki, kotletów lub smażonych jaj. I na specjalne okazje można kupić egzotyczne rzeczy, takie jak woki lub grille. Niemniej jednak, aby wybrać również przybory kuchenne, musi być w stanie - tak, aby dobrze sobie radziła z obowiązkami i nie stwarza niepotrzebnych problemów gospodyni.

Najlepsi producenci patelni - jaką wybrać firmę

Aby zawęzić zakres wyszukiwań, najpierw ustalamy, które marki patelni są na ogół warte rozważenia. W końcu jakość, bezpieczeństwo i życie naczyń zależy od tego.

Najlepsze patelnie we wszystkich trzech parametrach produkowane są przez znane firmy:

  • Tefal;
  • Rondell;
  • Fissler;
  • Gipfel;
  • Risoli.

Modele tych i innych godnych producentów, które już rozważaliśmy w rankingu najlepszych patelni. Teraz zrozumiemy, jakie naczynia powinniśmy wybrać w kuchni, aby ograniczyć się do minimalnej, ale pełnej ilości patelni "na każdą okazję".

Rodzaje patelni

Klasyczny

Najbardziej wszechstronny model, który nadaje się do gotowania większości potraw: smażenia, gotowania na parze, hartowania itp. W 90% przypadków ma okrągły kształt i 1-2 gałki. Czasami po stronie dziobka formuje się, więc łatwiej było spuścić roztopiony tłuszcz.

Zalety:

  • Zawsze duży wybór modeli i rozmiarów;
  • Wszechstronność;
  • Długa żywotność;
  • Łatwe do czyszczenia;
  • Łatwo jest znaleźć odpowiednią osłonę;
  • Niski koszt.

Wady:

  • Niewygodne do przechowywania na półkach iw szufladach - jest dużo niezajętej przestrzeni.

Grill

Patelnia z użebrowanym dnem, w większości przypadków ma kwadratowy kształt, ale są też okrągłe modele. Takie przybory są przeznaczone wyłącznie do smażenia i różnią się dużą wagą. Jego wytłaczane dno pozwala na gotowanie bez tłuszczu i liści na produktach charakterystycznych smażonych paskach, jakby z grilla.

Zalety:

  • Produkty można łatwo wyjąć z patelni;
  • Dania nie są nasycone tłuszczem i zachowują swój naturalny smak;
  • Żebra nie powodują specjalnych trudności podczas prania;
  • Możesz zaoszczędzić na oleju;
  • Tworzy apetyczny efekt grilla na powierzchni produktów.

Wady:

  • Nadaje się tylko do smażenia;
  • Wielka waga.

Brazier

Głęboką patelnię, która nadaje się do smażenia, pieczenia w piekarniku i wydawania dużych porcji jedzenia dla całej rodziny. Wykonany jest z żeliwa lub stali z pogrubionym wielowarstwowym dnem, dzięki czemu równomiernie rozprowadza ciepło i nie dopuszcza do spalania żywności. Charakterystyczną cechą każdego paleniska jest para małych odlewanych gałek po bokach.

Zalety:

  • Wszechstronność - zastępuje patelnię, muszelkę i naczynie do pieczenia;
  • Możesz włożyć do piekarnika;
  • Duża objętość wewnętrzna;
  • Jednolite gotowanie potraw bez pieczenia.

Wady:

  • Wysokie koszty;
  • Wielka waga;
  • Ogrzewane i za małe uchwyty.

Stewpot

Hybrydowa patelnia, wiadro i patelnie, w których można ugotować absolutnie każde danie: od sosów i omletów, kończąc na ragout i zupach. Ma okrągły kształt i stosunkowo dużą głębokość, a jego ściany i dno są specjalnie zagęszczone, co zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła.

Każda miska gulaszowa jest koniecznie uzupełniona pokrywką, ponieważ takie naczynia są przeznaczone do gaszenia żywności, co oznacza, że naczynie powinno zatrzymywać wilgoć tak bardzo, jak to możliwe. W zależności od objętości, szpikulec może mieć 1 lub 2 uchwyty - drugi jest umieszczony na dużych pojemnikach, które trudno trzymać jedną ręką.

Zalety:

  • Idealny do gaszenia i gotowania;
  • Produkty nie płoną i równomiernie się nagrzewają;
  • Kompaktowy rozmiar;
  • Pokrywa w komplecie.

Wady:

  • Koszt jest wyższy niż w przypadku innych rodzajów patelni.

Wok

Ta głęboka, stożkowa patelnia przyszła niedawno do nas z Azji, ale już zdobyła serca kupujących w WNP.

Wok ma okrągły kształt z wysokimi bokami, ostro rozszerzający się ku górze. W dolnej części jej wąskiej (w klasycznej wersji rundy, ale są płaskie modele), uchwyty są odlewane - wykonane w formie półkolistych "uszu". Ze względu na specyfikę projektu, wok szybko się rozgrzewa i łatwo jest mieszać naczynia, ale będzie to musiało być wykonane przez cały czas.

Zalety:

  • Wielofunkcyjność;
  • Wysoka pojemność;
  • Wysoka szybkość nagrzewania;
  • Produkty są dobrze zaimpregnowane przyprawami i tłuszczem.

Wady:

  • Konieczne jest ciągłe mieszanie potrawy;
  • Zajmuje dużo miejsca;
  • Okrągłe dno będzie wymagało specjalnego palnika na piecu.

Naleśniki

Płytka okrągła patelnia, jak sama nazwa wskazuje, jest przeznaczona do smażenia naleśników. Ale nadaje się również do ciast, naleśników, naleśników i smażonych jaj. Jest lekki i często zawiera nieprzywierającą powłokę.

Zalety:

  • Lekki i wygodny;
  • Dzięki nieprzywierającej powłoce naleśniki nie przyklejają się;
  • Płaskie dno - nadaje się do wszystkich rodzajów talerzy.

Wady:

  • Wysokie koszty za zredukowaną funkcjonalność.

Opcje wyboru panewek

Materiał produkcji

Materiał, z którego wykonana jest patelnia, jest głównym kryterium wyboru. Zależy od żywotności, ceny, wagi i cech pielęgnacji przyborów kuchennych. Do produkcji najczęściej stosuje się stal, żeliwo, aluminium, miedź i ceramikę. Przeanalizujemy wszystko w porządku.

1. Żeliwne patelnie - stary dobry klasyk. Takie modele są najbardziej niezawodne i praktycznie nie zabite, chociaż wynagrodzenie za to staje się dużą wagą przyborów. Żeliwo jest doskonałym przewodnikiem i akumulatorem ciepła, a jego grube ścianki mogą wytrzymać wysoką temperaturę +300 ° С. Jedyną wadą takich naczyń jest ich skłonność do korozji.

2. Patelnie ze stali nierdzewnej - dobry pomysł, ale wydajność w większości przypadków jest "kulawa". Wielu producentów oszczędza na metalu, w wyniku czego nawet naczynia z dobrze zamkniętym dnem są zbyt cienkimi ściankami. Jednak takie przybory nie wchodzą w reakcje chemiczne z produktami, są odporne na zadrapania i korozję, a dzięki gładko wypolerowanej powierzchni łatwo można usunąć resztki jedzenia.

3. Aluminiowe patelnie - szybko się nagrzewają i schładzają. Jednak tutaj konieczne jest rozróżnienie modeli odlewanych i cienkościennych. Pierwsze w swojej charakterystyce są zbliżone do żeliwa: służą również przez długi czas, ale także ważą dużo. Natomiast naczynia cienkościenne mogą ulec deformacji nawet podczas przechowywania, ale są tanie, a ponadto są najłatwiejsze i najwygodniejsze.

4. Miedziana dziś znowu wraca do naszych kuchni. Patelnie wykonane z tego metalu nie są wyjątkiem. W nich produkty nie tracą smaku i są dobrze smażone. Wadą takich patelni jest możliwe utlenianie miedzi w czasie, ale jeśli wybierzesz model z powłoką ochronną, nie będzie problemów.

5. Ceramiczne patelnie (nie mylić z powłoką ceramiczną) pojawiły się stosunkowo niedawno. Takie patelnie są przyjazne dla środowiska, pozwalają na ogrzewanie do + 450 ° C i są bardzo odporne na uszkodzenia mechaniczne. Ich jedyną wadą jest wrażliwość na nagłe zmiany temperatury.

Powlekanie

Powłoka patelni spełnia dwie funkcje: chroni materiał podstawowy przed możliwą korozją i zapobiega przywieraniu żywności do boków naczyń.

Przez długi czas jedyną powłoką nieprzywierającą był Teflon (fluoroplastyczny). Nadal jest używany do produkcji aluminiowych i cienkich blach stalowych. Fluoroplast wytrzymuje temperatury do +200 ° C, jest odporny na chemikalia i zasady, ale obawia się zadrapań.

Niektóre firmy opracowują własne rodzaje natryskiwania oparte na tym materiale - bardziej odporne na ciepło i trwałe. Należą do nich innowacje technologiczne, takie jak Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Ale wszystkie mają jeden wspólny minus: jeśli uszkodzony lub nadmiernie rozgrzany, górna warstwa teflonu zaczyna uwalniać toksyczne substancje.

Nieszkodliwość rozpylania fluoroplastycznego nie została jeszcze udowodniona, dlatego producenci nadal poszukują bardziej przyjaznych dla środowiska materiałów, które mogą go zastąpić.

Najczęstsze opcje powlekania przyborów kuchennych to:

1. Ceramiczne - częściej stosowane na patelnie aluminiowe, ale również na żeliwie i stali. Ta powłoka jest znacznie mocniejsza i bezpieczniejsza niż teflon, ale przy uderzeniu punktowym może pęknąć i rozdrobnić kawałki.

2. Emaliowane - ma właściwości podobne do ceramiki, to znaczy, boi się guzów, ale nie rysuje. Stosunkowo tanie, ale nieprzywierające, nie można go nazwać. Najbardziej nadaje się do rondla i piecyka z grubymi ścianami.

3. Granit (kamień, marmur) - równomiernie rozprowadza ciepło na patelni i utrzymuje go przez długi czas. Chociaż taka powłoka jest wrażliwa na zadrapania, w porównaniu z teflonem uważa się ją za bardziej trwałą. A jednak przy takich przyborach lepiej jest używać drewnianych szpatułek, a nie w żadnym wypadku nie czyścić go metalowym skrobakiem.

4. Diament jest stosunkowo nowym rodzajem nieprzywierającej powłoki o wysokiej wytrzymałości mechanicznej i doskonałej przewodności cieplnej. Dowolnie wytrzymuje podgrzewanie do +320 ° C i jest łatwy do oczyszczenia z wszelkich zanieczyszczeń. Będziesz jednak musiał zapłacić za przyjemność - takie patelnie są drogie, a ich waga jest wrażliwa.

5. Tytan - przyjazna dla środowiska, niezawodna i trwała powłoka (jej żywotność sięga 25 lat). Ma właściwości antyadhezyjne, nie wymaga oleju do smażenia, jest odporny na uszkodzenia mechaniczne i nie zwiększa ciężaru patelni. Jedynym minusem jest wysoki koszt.

Wymiary

Ciężar patelni, grubość jej ścian i dna są parametrami, które wpływają na użyteczność i przydatność przyborów. Od nich zależy również stabilność naczyń i równomierność ocieplenia żywności. W przypadku zwykłego gotowania grubość nawet najtańszej patelni przy podstawie powinna wynosić co najmniej 4-6 mm.

Wysokość ścian dobierana jest w zależności od rodzaju i objętości naczyń w standardowym menu.

Tutaj trzeba się kierować składem rodziny:

1. 18-20 cm - wystarcza dla jednej osoby lub szybko podgrzewa porcję jedzenia;

2. 24 cm - optymalna wielkość dla pary małżeńskiej;

3. 26 cm - odpowiedni dla rodziny 3 osób;

4. 28 cm lub więcej - patelnie dla dużych rodzin i święta, kiedy czekasz na gości.

Cechy konstrukcyjne

Jest to kwestia wygody, więc tutaj musisz sam podjąć decyzję. A jeśli dolny kształt (okrągły, owalny lub kwadratowy) nie odgrywa decydującej roli, to pióra powinny zwracać uwagę.

Istnieją dwa typy piór w patelni do grilla:

1. Krótkie "uszy" - najczęściej odlewane, dlatego uważane są za najbardziej trwałe. Ale jeśli jest to pomocniczy uchwyt na dużej patelni, można go po prostu przynitować na bok (co nieco zmniejszy jego niezawodność).
2. Długie uchwyty - można je wyjmować, mocować lub po prostu mocować na bokach patelni. Zwykle mają one izolację termiczną z tworzywa sztucznego, drewna, ceramiki lub bakelitu. Jeśli patelnia jest mała, można zdejmować lub nawet przykręcać uchwyt. W przypadku dużych i ciężkich narzędzi taka opcja jest niedopuszczalna.

Typ płytki

Patelnie powinny być wybrane i uwzględniać charakterystykę płyty kuchennej. W przypadku pieców gazowych i elektrycznych z żeliwnymi gorącymi płytami, "naleśniki" każde danie zrobi. Ale nowoczesne panele mogą być bardziej kapryśne.

Powierzchnia szklano-ceramiczna wymaga zastosowania naczyń o lekko wklęsłym i zagęszczonym dnie. Po podgrzaniu zostanie wypoziomowany i stanie pewnie na gładkim panelu. W przypadku pieców indukcyjnych konieczne są również miski z wielowarstwowym dnem, w których zamontowany jest dysk ze stopu ferromagnetycznego (ogrzewany przez indukcję EM).

Jaka patelnia do wyboru

1. Jeśli potrzebujesz niedrogiej i wielofunkcyjnej patelni, to kup klasyczny model żeliwny. Nadaje się do gotowania prawie wszystkich potraw, dość odpornych na uszkodzenia i będzie Ci służyć, aż się znudzisz. Wystarczy spojrzeć na naczynia z powłoką ochronną: na zewnątrz jest wystarczająco dużo szkliwa, a ceramika i granit lepiej się w środku pokażą.

2. Czy często smażycie mięso lub ryby? Następnie powinieneś kupić miskę grilla do głównego zestawu. Weź model z żeliwa lub grubościennej stali, zawsze z odlewanym uchwytem i podkładką termoizolacyjną. Zwróć uwagę na obecność dziobka - pozwoli ci delikatnie połączyć zebrany tłuszcz po ugotowaniu.

3. Ci, którzy gotują ragout, pilaw i pieczeń na kuchence lub w piecu, zbliżą się do głębokiego grubościennego kosza z ceramiki, żeliwa lub odlewu aluminiowego. Powłoka nieprzywierająca nie jest tu wymagana, ale jeśli chcesz uzyskać estetykę, możesz to zrobić za pomocą emalii. Czy chcesz karmić rodzinę przydatnymi daniami przy minimalnej ilości tłuszczu? Następnie wybierz ruszt z natryskiem ceramicznym, tytanowym lub granitowym.

4. W małej kuchni, gdzie nie ma wystarczająco dużo miejsca na liczne przybory, wygodniej jest korzystać z rondla. Dzięki niewielkiej średnicy i optymalnej głębokości może z łatwością zmieścić się nawet w wąskiej szafce. I nawet takie uniwersalne danie pozwoli ci odmówić kupienia kilku dodatkowych patelni, ponieważ możesz nie tylko smażyć i dusić na patelni, ale także gotować dowolne potrawy do deserów, zup i płatków zbożowych.

5. Fani naleśników, naleśników i szybkich śniadań z jajecznicą wymyślą płaską patelnię naleśnikową. Wybierz lżejszy model (aluminium lub stal) o cienkich ściankach. Ale pamiętaj, aby upewnić się, że wewnątrz znajduje się wysokiej jakości nieprzywierająca powłoka - nawet teflon.

Ile kosztuje patelnia?

1. Najprostsze patelnie uniwersalne wykonane z żeliwa bez powłoki kosztują od 400 do 1500 rubli - w większości modele produkcji rosyjskiej i chińskiej. Znane marki europejskie produkują naczynia już po natrysku na zewnętrzne strony i powłokę antykorozyjną, która wpływa na ostateczny koszt naczyń. Ceramika kosztuje od 800 do 3000 rubli., Teflon 1, 5-2 tys., Emaliowanie od 1 do 14 tys. Rubli.

2. Aluminiowe patelnie z diamentową i tytanową powłoką antyadhezyjną kosztują 2-17 tysięcy rubli, okładziny ceramiczne i marmurowe idą w tej samej kategorii cenowej - od 500 do 12 tysięcy rubli. Teflon i emalia kosztują najwięcej od 300 rubli do 6-7 tys.

3. Naczynia ze stali nierdzewnej, w zależności od wielkości i producenta, będą kosztować od 900 do 18000 rubli. Miedź jest najdroższa - ich koszt waha się od 3 do 50 tysięcy rubli.

4. Cena patelni z rusztu zaczyna się od 700-800 rubli za zwykły żeliwo i sięga 17 tys. W przypadku europejskich modeli odlewów z eleganckim emaliowaniem i kwadratową pokrywą w zestawie. Piece żeliwne w zależności od objętości będą kosztowały 800-12000 rubli.

5. Rondle zaczynają się od pół tysiąca i łatwo osiągają pułap 76 000 rubli, jeśli jest to produkt z miedzi. Do woka trzeba dać od 800 do 20000 rubli. Naleśniki mają także duży zastrzyk cen: mogą kosztować 400 rubli, a 14 tysięcy - jeśli to markowych potraw z diamentowym puchem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wybór