Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wędzenie na zimno zasadniczo różni się od gorącej metodą ekspozycji na reżim temperaturowy, w którym produkty są zasilane schłodzonym dymem w zakresie 20-40 stopni, ale czas jego oddziaływania jest rozciągany do kilku dni, co umożliwia nasycenie żywności aromatem spalania ze spalania trocin i zabicie wszystkich drobnoustrojów. Przechodząc, nadmiar wilgoci zostaje usunięty, więc ryby lub mięso są produkowane w sposób soczysty, ale z lekką twardą skórką. Ocena najlepszych palaczy zimnego palenia pokazuje popularne urządzenia dla prywatnych potrzeb i małych firm, pomagając zorientować się w parametrach i kosztach.
Najlepsze wędzarnie dla palących
Aby zadowolić krewnych i przyjaciół smacznym serem, mięsem, smalcem lub rybą z zapachem dymu i elastyczną strukturą, stosuj zimne wędzarnie dla palaczy domowych, gdzie najlepsze modele mają kompaktowe wymiary i jakość, aby służyć swoim właścicielom przez długi czas.
UZBY Smoke Dymych 01M - dla małej rodziny
To najlepsze urządzenie dla małej rodziny ze względu na przystępną cenę 3000 rubli i akceptowalną pojemność przy użytecznej objętości 32 litrów.
Wewnątrz obudowy znajdują się dwa poziomy listew, na których można umieścić dwie kraty z małymi wyrobami lub zawiesić duże całe zwłoki ptaka.
Konstrukcja jest łatwa do złożenia dzięki gumowym adapterom na rurze. Moc pompy powietrza jest regulowana, co zapewnia pełny przepływ dymu.
Zalety:
- mocne mocowanie zworek w środku, zapewniające utrzymanie dużych produktów w stanie zawieszonym;
- nadaje się do warzyw, smalcu, mięsa, sera, drobiu;
- korpus jest malowany proszkowo i odporny na zadrapania i środki czyszczące;
- wysokiej jakości wąż, dobrze chłodzi dym i przenosi go do komory już w odpowiedniej temperaturze;
- Kształt spirali TEN skutecznie rozprowadza ciepło na całej długości pojemnika odbiorczego na trociny;
- kompaktowe wymiary do przechowywania i umieszczania w kuchni 42x34x35 cm;
- lekki generator dymu 1, 2 kg i całkowita pojemność do palenia 3, 7 kg pozwalają na przeniesienie i zainstalowanie go dla dowolnego członka rodziny;
- użyteczna objętość 32 litrów;
- wąż dymny o długości 74 cm;
- wydajność sprężarki 2, 5х2 l / min;
- w kompletnym zestawie wszystkie niezbędne do rozpoczęcia pracy.
Wady:
- nie ma stanowiska, chociaż ciało jest zaopatrzone w jego wsparcie;
- metalowa grubość ścianki 0, 8 mm;
- kontroler z tworzywa sztucznego;
- wewnątrz stali węglowej, która zacznie rdzewieć, jeśli powłoka proszkowa zostanie uszkodzona;
- nie ma uchwytu na pokrywie.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - dla dużej rodziny
Model ten będzie przydatny dla rodziny składającej się z 5 lub więcej osób, ponieważ jego użyteczna objętość wynosi 50 litrów, a korpus wykonany jest ze stali stopowej, która nie wymaga malowania i nie podlega korozji.
Generator dymu ma również obudowę ze stali nierdzewnej i rurę odgałęźną, dzięki czemu cała konstrukcja będzie trwać długo. Rozmieszczenie produktów możliwe jest w dwóch rzędach na kratkach lub poprzez powieszenie dużych elementów za nadproże.
Zalety:
- prosty montaż wszystkich jednostek urządzenia do pracy;
- użyteczna objętość 50 litrów pozwala na gotowanie całych zwłok kilku ptaków lub wielu małych produktów;
- ciało jest łatwe do czyszczenia ze śladów tłuszczu;
- na pokrywie znajduje się uchwyt do podnoszenia;
- Stal nierdzewna jest oznakowana jako żywność i całkowicie bezpieczna do przygotowania produktów w niej zawartych;
- akceptowalny koszt 4200 rubli, biorąc pod uwagę rozmiar i jakość materiałów;
- Sprężarka pracuje z wydajnością 2, 5 x 2 l / min;
- moc napędzanej powietrzem pompy powietrza o mocy 2, 9 W ograniczy zużycie energii;
- dym jest przenoszony do komory wędzenia o ciśnieniu 0, 012 MPa, co zapewnia pożądaną temperaturę (udaje się schłodzić podczas przejścia) i regularny dopływ;
- reprezentacyjny wygląd, który nadaje się na prezent.
Wady:
- Aby kontrolować ilość trocin, za każdym razem należy wykręcić śrubę na górnej pokrywie generatora dymu;
- ścianki korpusu 0, 8 mm nie mają wystarczającej sztywności;
- kontroler z tworzywa sztucznego;
- niewielka odległość od górnego rusztu do pokrywy pozwala na umieszczenie na nim tylko małych produktów;
- nie obejmuje stojaka na ciało.
Najlepsze profesjonalne palarnie wędzarnicze
Takie urządzenia są wykorzystywane do małych firm i gotowanie potraw na sprzedaż. Zainstaluj je w restauracjach i kawiarniach.
Najlepsze wędzarnie charakteryzują się przestronnymi szafkami i możliwością regulacji temperatury, aby palenie na zimno przebiegało z różną intensywnością, w zależności od gęstości produktów.
Helia Smoker Helia 24 - dla małej kawiarni lub jadalni
Jest to najlepszy palacz do palenia w małej jadalni lub innej placówce gastronomicznej od niemieckiej marki. Posiada kratkę do załadunku produktów o wadze 7 kg.
Podłączenie do prądu i termostatów pozwala na ustawienie temperatury z 30 stopni, co nie wymaga osobnego generatora dymu, ale pozwala na pokrycie wiórów bezpośrednio wewnątrz maszyny i tam, gdzie leży pożywienie.
Model wyposażony jest w regulator ciepła i timer gotowania, a także wskaźniki włączenia i działania.
Zalety:
- silna hermetyczna obudowa;
- uchylna pokrywa na zawiasach, nie wymagająca trzymania lub wkładania jej podczas sprawdzania gotowości do jedzenia;
- kratka wyjściowa do łatwego załadunku i rozładunku, wymiary 35 x 42 x 29 cm;
- w kompletnym zestawie miska na trociny i oddzielne kraty dla ryby, z możliwością układania w stos po określonej stronie;
- Urządzenie nadaje się również do palenia na gorąco, gdy temperatura wzrasta do 180-250 stopni;
- wygodny izolowany uchwyt do otwierania drzwi;
- Panel informacyjny, który intuicyjnie rozumie ustawienia urządzenia;
- gumowany kontur na ganku, eliminujący wyciek dymu na zewnątrz;
- wszystkie procesy zachodzą w tym samym pojemniku;
- ładowanie do 7 kg pozwala gotować w dużych ilościach;
- Ekonomiczne zużycie energii elektrycznej i mocy 1 kW;
- kompaktowe wymiary całej obudowy 35h45h45hsm ułatwiają umieszczenie w kuchni.
Wady:
- koszt to 71 000 rubli;
- Przewód zasilający tylko 1 m, który wymaga przenoszenia;
- masa 25 kg jest ciężka do przegrupowania kobiet;
- sterowanie mechaniczne przełączników;
- Paląc całe zwłoki ptaka, dopuszcza się stosowanie tylko dolnej kratki.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - dla restauracji
Jest to najlepsza opcja dla małych firm ze względu na zdolność urządzenia do utrzymywania stałej temperatury wewnątrz pojemnika od 30 do 180 stopni.
Podczas stosowania reżimu temperatury 30-40 stopni możliwe będzie zachowanie soczystości produktów, ponieważ nie ma potrzeby wydmuchiwania wentylatora, suszącej się potrawy.
Wewnątrz znajduje się 10 par prowadnic, w których umieszcza się gastronomy dla różnych rozmiarów kawałków mięsa i ryb.
Zalety:
- cała powierzchnia wykonana jest ze stali nierdzewnej;
- rozmieszczenie elementów grzejnych węża na całej wysokości wewnętrznego pojemnika;
- mocne zawiasy do przytrzymywania drzwi;
- niezawodny uchwyt zatrzaskowy, który zapobiega przedostawaniu się dymu na zewnątrz;
- obecność wyświetlacza ze wskazanym trybem i czasem gotowania;
- panel dotykowy z programowalnymi przyciskami;
- wskaźniki do rozgrzania i przygotowania potrawy;
- ustawienie czasu i temperatury;
- moc 2, 8 kW;
- mocne kratki do ciężkich produktów;
- możliwość załadunku w czasie do 45 kg.
Wady:
- koszt 175 000 rubli;
- Temperatura może być przenoszona na uchwyt dzięki swojej metalowej strukturze;
- wysokie zużycie energii elektrycznej.
Szkło Alto Shaam 1767-SK / III. drzwi - do masowej produkcji
Jest to najlepszy palacz do palenia z możliwością masowego gotowania dzięki jednoczesnemu obciążeniu do 90 kg i regulacji temperatury od 10 stopni, co dosłownie gotuje potrawy w ciągu dnia, zachowując ich soczystość i nasycając aromat.
Szklane drzwi ułatwiają monitorowanie stanu produktów i nie wymagają otwierania skrzydła i uwalniania dymu do pomieszczenia.
Zalety:
- 4 obracanie w dowolnym kierunku koła, aby szybko zmienić kolejność szafki;
- dwa niezależne drzwi z możliwością jednoczesnego gotowania w różnych trybach;
- w każdej z komórek umieszcza się po 45 kg;
- zarządzanie elektroniczne;
- ustawienie temperatury od 10 do +160 stopni;
- magnetyczne zatrzaski;
- 11 pozycji dla krat;
- Stojak na część żeber zawiera;
- czterocyfrowy wyświetlacz LED;
- czas gotowania od 1 minuty do 24 godzin.
Wady:
- koszt 900 000-10000 rubli;
- waga 163 kg;
- duże zużycie energii dzięki mocy 6, 2 kW.