Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sterylizator z pojemnikiem jest szczelnym metalowym naczyniem o objętości 20-46 litrów, z termometrem, manometrem do monitorowania ciśnienia, złączem do podłączenia pompy i awaryjnym zaworem nadmiarowym. Rozważ jego cel i parametry techniczne.
Zasada działania
Zrolowane puszki są umieszczane w pojemniku na drewnianej lub metalowej siatce, chroniąc je przed uszkodzeniem, gdy temperatura się zmienia, i wylewa się wodą tak, aby ledwie pokrywała pokrywki. Temperatura wody przed załadowaniem waha się w granicach 30-70 ºС i im wyższa, tym wyższa jest temperatura puszki zanurzonej w niej.
Urządzenie ogrzewa do 120 ° C i utrzymuje tę temperaturę przez 30-60 minut . Ze względu na wzrost ciśnienia, temperatura wrzenia jest zwiększona, więc wszystkie witaminy pozostają w produkcie przetworzonym. Gotowanie (15-20 minut) wymaga intensywnego źródła ciepła, a podczas sterylizacji konieczne jest jedynie utrzymanie temperatury.
Im grubsze produkty, tym mniej ich kwasowości i im więcej pojemników, tym dłuższa sterylizacja trwa.
Na końcu woda jest spuszczana, a banki są wyciągane, natychmiast mocno zatykając klucz. Następnie przed schłodzeniem umieszcza się szyjkę na suchej szmatce lub papierze.
Charakterystyka
Wybór sterylizatora w autoklawie powinien uwzględniać cechy, które różnią się dla konserwantów:
- pojemność;
- materiał (czarny lub ze stali nierdzewnej) i jakość (metoda lutowania i liczba elementów);
- łatwość ładowania;
- liczba punktów nacisku;
- źródło ciepła (kuchenka gazowa lub elektryczna, wbudowana).
Koszt zależy od źródła ciepła i pojemności urządzenia.
Modele gazowe kosztują 150-400 USD, elektryczne - 300-550 USD oraz opcje z elektroniczną jednostką sterującą (w której w żądanym trybie temperatura jest kontrolowana, a woda automatycznie się łączy) - 550-700 USD.
Stołówka domowa
Wśród amatorów domowych preparatów popularny jest sterylizator "piwnica domowa" wykonany ze stali nierdzewnej 2w1 - urządzenie to również wykonuje destylację . Waży 8 kg i może pomieścić 12 puszek po 0, 5 litra i puszki po 9 litrów. W komplecie książka z przepisami.
Ten sterylizator pozwala na obróbkę już wytoczonych pojemników z produktem do konserwowania w środku.
Dzięki grubemu dno kapsułki działa równie dobrze z każdym źródłem ciepła, od kuchenki elektrycznej po ogień. Urządzenie ma minimalną liczbę spoin. Nie wybuchnie od zwiększonego ciśnienia wewnętrznego, ponieważ ma specjalny zawór bezpieczeństwa . Wstępna sterylizacja puszek nie jest wymagana, a ich powieki nie są napompowane.
Aerogril
Tara do konserwacji i przetwarzania w aerogrill. Sterylizacja puszek w aerogrillach odbywa się na dwa sposoby:
- Pasteryzacja. Umyte puste puszki są w temperaturze 150 ° C przez 15 minut;
- Napełnione puszki w tej samej temperaturze są ustawiane na czas o 30% mniejszy niż określony kęs określony w recepturze.
Jeśli nie możesz zdecydować, jak sterylizować słoiki w aerogrill lub chcesz osiągnąć większą wydajność, połącz obie powyższe metody.
Warto pamiętać, że ogrzewanie powyżej 150 ° C topi gumki na pokrywkach, więc w początkowej fazie, w wyższych temperaturach, przyspieszając pasteryzację, stosowane są modele bez gumki . Gdy temperatura zostanie obniżona, puszki są umieszczane na puszkach za pomocą elastycznych taśm i kontynuować przetwarzanie przez co najmniej 15 minut.
Czajnik
Czajnik służy jako sterylizator parowy do puszek z preparatami domowymi. Jego dziobek jest gęsto zatkany korkową zatyczką, przez którą wprowadza się szklaną rurkę, aby spuścić parę. Druga tubka z blaszaną pokrywką wchodzi do słoika. Na wierzchu czajnika pokryta jest gęsta ściereczka, która zamiast pokrywy umieszczona jest na spodku.
Po ugotowaniu wody para przez drugą rurkę przetwarza słoik. Surowiec wypełniony syropem lub marynatą jest gotowany na parze przez 3-5 minut, podczas gdy koniec rurki nie dociera do dna puszki na 1-2 cm. Pod koniec procesu następny słoik jest natychmiast umieszczany pod rurką z pokrywką.
Normy sanitarne
Bez względu na to, jak wysterylizowałeś puszki w konserwach domowych, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Przed rozpoczęciem pracy myte są podłogi, inwentarz, naczynia, stół.
- Przed konserwacją i podczas niej umyć ręce i mydło i oczyścić paznokcie.
- Odpady są natychmiast usuwane z pokoju.
- Pomieszczenie jest wentylowane, nie pozwalając na przeciągi.
- Woda jest używana tylko świeża, miękka i oczyszczona.